Resolução da Anvisa estabelece critérios para quem armazena, prepara e vende alimentos
Hoje em dia é comum a preocupação com a qualidade dos alimentos consumidos. Dietas e exercícios para perder os quilos indesejados e a busca por um equilíbrio alimentar saudável. Mas, uma preocupação pouco usual é quanto aos devidos cuidados na preparação de alguns alimentos quando as refeições e lanches são feitos em restaurantes e lanchonetes. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece uma Resolução para pontuar procedimentos de higiene e manuseio de alimentos e evitar as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s).
A Resolução RDC-216/2004 é uma determinação que obriga os estabelecimentos a se adequarem às condições higiênico-sanitárias em cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, padarias, pastelarias, rotisserias e outros locais. O intuito é que todo o processo desde o armazenamento, o preparo e a venda possam levar ao consumidor alimentos ainda mais saudáveis.
A Vigilância Sanitária é o órgão responsável pela fiscalização dos estabelecimentos que não estejam de acordo com a Resolução. Para se adequar a essas normas, quem trabalha na área deve se qualificar por meio de um curso para estar apto à função.
Em Uberlândia, o Senai está com inscrições abertas para o curso de “Manipulador de Alimentos”. O curso possui um conteúdo programático com aulas teóricas e práticas sobre contaminantes alimentares, DTA’s, manipulação dos alimentos e boas práticas higiênicas. A carga horária é de 40 horas com aulas no período da tarde. Os interessados devem ter mais de 18 anos. O aluno sai preparado para atuar no mercado e dentro das normatização estabelecida pela Anvisa.
Outras informações sobre o curso ofertado pelo Senai podem ser obtidas na instituição que fica na Rua Ernesto Vicentini, 245, no bairro Roosevelt, em Uberlândia ou ainda pelos telefones: (34) 3228-5251 e (34) 3228-5244.
Sobre Senai
O Senai é um dos maiores polos de geração e disseminação de conhecimentos aplicados ao desenvolvimento da indústria do Brasil e de Minas Gerais. Criado em 1942, por iniciativa do empresariado do setor, o Senai faz parte da Confederação Nacional da Indústria (CNI) e do Sistema Federação das Indústrias do Estado de Minas Gerais (FIEMG).
